Παπουτσάκια στην πιο light εκδοχή τους

Ένα φαγητό συνδυασμένο για τους περισσότερους με το καλοκαίρι. Και όχι άδικα! Κάτι οι μελιτζάνες, κάτι η φρέσκια ντομάτα, κάτι τα μυρωδικά λογικό μου ακούγεται. Προσωπικά, δεν έχω θέμα να μαγειρέψω το πιο καλοκαιρινό φαγητό που μπορεί να φανταστεί κανείς, στην καρδιά του χειμώνα, ειδικά αν είναι κάτι που θα λαχταρήσω! Η δική μου εκδοχή του συγκεκριμένου φαγητού όμως, το κάνει πιο ελαφρύ αλλά το ίδιο νόστιμο. Δείτε και θα καταλάβετε.

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά χωρίς λίπος
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες (ή χυμό σάλτσα)
λίγο μαϊντανό
λίγο σκόρδο
λίγο λάδι
τυρί φέτα τρίμμα
αλατοπίπερο
1-2 φύλλα δάφνης
ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ

1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι γάλα
1 κούπα βρώμη
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Για τις μελιτζάνες και τον κιμά: Αφού τις πλύνουμε, με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα, προσέχοντας να μην την τρυπήσουμε απο κάτω. Τις βάζουμε στον φούρνο στο grill. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα (εγώ τη βάζω στο multi) και στη συνέχεια τις τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι, τρίβουμε με το χέρι τη φέτα και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Στο μεταξύ, οι μελιτζάνες που βάλαμε στο grill έχουν ψηθεί, οπότε τις βγάζουμε και τις γεμίζουμε με τον κιμά που μολις μαγειρέψαμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ: Στην ίδια κατσαρόλα που μαγειρέψαμε τον κιμά, θα ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ. Αυτό θα της δώσει έξτρα γεύση. Ξεκινάμε, περνώντας μια φορά τη βρώμη απο το multi για να γίνει αλεύρι. Συνεχίζουμε, ρίχνοντας μέσα στην κατσαρόλα το νερό και το γάλα. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται, όχι να αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στην επιφάνεια το αλεύρι μας. Με τη βοήθεια ενός σύρματος, ανακατεύουμε γρήγορα για να μην σβολιάσει. Όταν αρχίσει να πήζει, τραβάμε απο τη φωτιά και με ένα κουτάλι, βάζουμε τη μπεσαμέλ πάνω απο κάθε μελιτζάνα. Ψήνουμε στους 220, μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία!