Το πιο νοστιμο και αφρατο κεικ καροτου

Σήμερα, σας έχω την πιο τέλεια συνταγή! Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ καρότου που έχετε φάει στη ζωή σας, ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ σας, για το σχολείο, για τις στιγμές που σας πιάνει εκείνη η λιγούρα. Θα χρειαστείτε:

Για το κέικ:

1 ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
250γρ καστανή ζάχαρη
4 αυγά
Φαρίνα
½ φακελάκι μπέικιν
2 κ.γλ. κανέλα
2-3 μεγάλα τριμμένα καρότα

Για το γλάσο:

Χυμό από 1 λεμόνι
2 φλ.τσ. ζάχαρη άχνη

Για το κέικ: Στον κάδο του μίξερ, ετοιμάζουμε το κέικ όπως κάνουμε κάθε φορά την κλασική συνταγή. Στο τέλος, ρίχνουμε το καρότο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τον χυμό και σιγά σιγά την άχνη, ανακατεύοντας με το σύρμα. Ίσως να μην χρειαστεί να ρίξετε όλη τη ζάχαρη. Το γλάσο θα είναι έτοιμο, όταν θα πήξει αρκετά ώστε να στέκεται. Περιχύνετε στο κρύο κέικ.

Έτοιμο!