Ένα αγαπημένο, όχι απαραίτητα χειμερινό φαγητό, τα ρεβίθια όπως και όλα τα όσπρια, έχουν τεράστια θρεπτική αξία. Γεμάτα με πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο κ.α., έχουν τη δική τους θέση ανάμεσα σε άλλα super foods, με τεράστια οφέλη για την υγεία. Βοηθούν ιδιαίτερα στην αντιμετώπιση καρδιαγγειακών παθήσεων, στη διαχείριση του βάρους, στην μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη, στον διαβήτη, την πίεση κ.α.
Τα ρεβίθια, μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, σήμερα όμως θα σας δείξω πώς να τα μαγειρέψετε στη γάστρα. Για να δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή, πατήστε εδώ.
Υλικά
- 500γρ. ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 καρότα
- σέλινο
- μαϊντανό
- ρίγανη
- σάλτσα χυμό ή ψιλοκομμένο ντοματάκι
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά
- ελαιόλαδο
Αρχικά, μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Στραγγίζουμε την επόμενη μέρα και τα βράζουμε μόνα τους σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιώ χύτρα), για 10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μέχρι να βράσουν, πλένω και ψιλοκόβω μαϊντανό, σέλινο, σκόρδο, καρότο και κρεμμύδι (για τα δύο τελευταία, πάντα χρησιμοποιώ multi). Στραγγίζω ξανά τα ρεβίθια και στην ίδια κατσαρόλα, τσιγαρίζω κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και στη συνέχεια ρίχνω τα ρεβίθια. Τα ανακατεύω λίγο για να τσιγαριστούν όλα μαζί και προσθέτω τη σάλτσα, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτω στο τέλος νερό, όχι πολύ όμως να σκεπαστούν τα ρεβίθια. Όταν αρχίσει να βράζει, κλείνω τη χύτρα, χαμηλώνω το μάτι και βράζω για μία ώρα. Μετά τη μία ώρα και αφού κρυώσει λίγο η χύτρα για να μπορώ να την ανοίξω, μεταφέρω όλο το περιεχόμενο στη γάστρα, μαζί με το ζουμί. Ψήνω στους 200C για άλλη μια ώρα. Το φαγητό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Tips:
- Χρησιμοποιώ επίτηδες multi για να ψιλικόψω καρότα, κρεμύδια κτλ, για να γίνονται αρκετά μικρά, ώστε να μην μπορεί να τα διαλέξει ο γιος μου!
- Η χύτρα, θα πρέπει να έχει αρκετό νερό μέσα για να σκεπαστούν τα ρεβίθια και στη γάστρα, να βράσουν κι εκεί και να χυλώσουν. Όσο βρίσκονται στον φούρνο, το νερό θα εξατμίζεται, οπότε θα γίνει το φαγητό μας όπως γίνονται οι γίγαντες στον φούρνο!
- Ποσότητες για τα μυρωδικά δεν έχω δώσει γιατί ο κάθε μάγειρας μπορεί να βάλει την ποσότητα που του αρέσει, ακόμα και να προσθέσει ή να αλλάξει κάτι.
0 Comments:
Δημοσίευση σχολίου